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家庭料理　

2017年12月14日
テーマ：テーマ無し

先日、土井善晴さんの講演を聴きに行ったと言う話を書きました（11/2のブログ）が、その時は、講演内容には触れませんでした。

その話の中で、印象に残った事は、
「レストランなどでは、いつも美味しい料理を出しますが、家庭料理では毎日美味しく無くても良いんですよ」と言われたことです。
味よりも、栄養だそうです。

レストランでは、美味しく出すために、素材に出汁の味を入れて、良い味を付けるといった、いろいろな工夫をするそうですが、家庭では、味を入れなくっても、素材の味だけで良いのだそうです。
「しかも、その方が、栄養も損ないません」と言う事でした。

「美味しく無い日もあるし、見た目が悪くても良いんです。栄養のある物を食べる･･･、それが家庭料理だ」と言うことでした。

ところで･･･、

この間、アメリカンステーキを戴いたので、付け合わせに、ジャガイモとにんじん、椎茸を添えました。
電子レンジでチンしたあと、フライパンにオリーブオイルを入れて、焼き目を付けただけです。
塩、胡椒もしませんでした。

タマネギのスライスを、サラダに入れるときも、普通は、スライスして水にさらしますね。
でも、水にさらすと、栄養分が抜けてしまうので、私はそのまま盛り付けます

「味よりも、栄養を逃がさずに･･･」を実行しています（笑）

講演を聴いたからだと思いますが、土井さんが出ておられる料理番組を、よく見るようになりましたが、
「家で食べるものだから、これでいいんですよ」と言う言葉が良く出てきます。

これまでは、
「いい加減にしているようだ･･･」と思っていましたが、講演を聴いたからでしょうか、土井さんの料理番組を見ていると、料理をするのが、少しだけですが楽になります。

私って、誰にでも、すぐに影響を受けやすい体質のようですね（笑）

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