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香港の旅?(カプリス)　

2012年12月16日
テーマ：テーマ無し

香港初日の夜は、フォーシーズンのカプリス。
ちょうど、ウインザーの三つ星ウォーターサイドインとのフェアでした。






泡はエグリ・ウーリエ。






夜景がキレイです






アミューズ。




パン。



魚介と蟹のムース。下はニンジンのスープ。
上にはキャビアがのっています。




ワインは、デギュスタシオンでお願いしました。
アルザスのミュスカ。



フォアグラ。



オーストリアのアイスワイン。ヴィリー・オピッツ。



舌平目はヴァンジョーヌのソース。



ルフレーヴ、ブルゴーニュブラン。



ロブスター。




シャンボール・ミュジニィ。



鴨のロースト。
カルバドスのきいたりんごが添えられています。







ジャン・リュック・コロンボのコルナス。



ウォーターサイドインのシェフ。
とても気さくで一緒に写真も撮ってくれました。



カプリスはチーズが素晴らしいと聞いていたのですが、チーズ庫を見学させてくれました！

厨房を見学しつつ、シェフズテーブルを通ってチーズ庫へ。




チーズ庫、本当に素晴らしいです〜









そして、選んだのがこちら。





コロンとしたナイフが可愛いです。



ワインも甘口に突入。






デセールタイム。
ホワイトチョコのムース、チョコレートとパッションフルーツ。



ラズベリースフレ。





小菓子。



シャンデリアも素敵です。









おまけ。トイレはこんな感じ。

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