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春の京都?(マエカワ)　

2013年04月25日
テーマ：テーマ無し

祇園の懐石フレンチ、マエカワさんへ。

泡はジャン・ベッセル。




赤蕪のムース。



プロヴァンスの白。




パンと大山バター。




前菜。
赤貝とサバのマリネ、フォアグラとホロホロ鶏の燻製、桜鯛。



グジを甲殻類のソースで。
筍も隠れています。美味。



お肉は尾崎牛。




脂がお上品でイイ感じ。
本来は赤身好きですが、これは美味しかったです。




赤はサンテミリオン。



定番のウニ牛の飯蒸し、蛤とブロッコリーのフラン。




ベリーづくしのデセール。



コーヒーの器も素敵。



シェフの前川さん。
いつも美味しいお料理をありがとうございます！

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