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ラフィネス　

2013年05月31日
テーマ：テーマ無し

ラフィネスにて、わいわいランチ会。




泡が美味しい季節になって来ました。




飲めない友人のノンアルコールドリンク。涼しげ〜




つきだし。
ノルウェーサーモンとマッシュルーム。



アスパラのスープの上にはチョリソー。




岩牡蠣。




ブレス産若鶏の胸肉とフォアグラのプレスコフ。
グリーンオリーブの香りの半熟玉子添え。




ワインはマルセル・ダイス。ビュルグ プルミエ・クリュ 2007。
アルザスの13の伝統品種が入っているそうです。
素晴らしく美味！
玉子に合うワインは難しいと言いますが、これはバッチリ。




自家製バターは海藻とセップ。



福井県若狭湾の天然グジのポワレと青首大根。
海の幸(鮑、蛤、浅利など)のラグジュアリコンソメ。




ANDLAUリースリング2010。




前回リクエストしていたベックオフ。
シェフが懇意にしているマルセル・ダイスの奥様の秘伝レシピとか。
アルザスの伝統的な3種のお肉を使ったアルザスのリースリング風味。




シェフ自ら取り分けてくれました。




さっぱりしているのに味わい深くて美味しい。



おかわりしちゃいました。



合わせたのは、カステルベルグ リースリング2007。




アヴァンデセール。
ベルベンヌのシャーベットの下にはみかんのコンポート。




デセール。
アンデスメロンのスープとキルシュ風味のアイスクリーム。






極上の甘口。




初夏のランチはどれも素晴らしくて大満足。
そして、よく飲みました。

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