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なすのオンパレード・・・男の料理教室　

2013年08月25日
テーマ：テーマ無し

今月の男の料理は、ナスのオンパレードだった。
 
 
8月24日（土）、お盆休みで1週間ずれ込んだJ会ハイキングと重なったが、
会計を担当しているので料理の方に参加した。
 
 
 
今回のレシピは、下記の4品
 
なすの田舎煮
 
田舎煮とオクラとろろのそうめん
 
なすとひき肉のしそ巻き揚げ
 
なすとキャベツの辛子あえ
 
 
 
 
レシピを見た途端、う〜ん・・・・
 
なすびは好きなほうなのでよかったが、それでも多すぎた。
 
 
 
 
 
なすの田舎煮
 
 
（材料　4人分）
 
なす・・・4個　　　干し海老・・・大匙２　　　赤唐辛子・・・１　　
サラダ油、酒、みりん、醤油・・・適量
 
（作り方）
 
＊　下ごしらえ
　　干し海老は水1/3カップとともに器に入れて、30分ほどおく。
　　海老と戻し汁にわける。（戻し汁はとっておく）
 
　　赤唐辛子はヘタと種を取り除く。
 
　　ナスは炒める直前にヘタを切り、ヘタの反対側を少し切り落とす。
　　皮目に縦に３〜４本浅く切り目を入れる。
 
１、　中華鍋にサラダ油大匙2を入れて中火で熱し、ナスを入れて炒める。
　　　全体に火が回ったら、戻した干し海老を加えてサッと炒める。
 
　　　酒大匙3、赤唐辛子、干し海老の戻し汁、水1カップ、みりん大匙３を
　　　加えて煮立て、弱火にして蓋をし、8〜10分煮る。　　
 
 

 
 
２、　ナスがしんなりしたら、醤油大匙3を加え、蓋をして、さらに５〜６分煮る。
　　　火を止めて、そのままさまし、器に盛る。
 
 
 
 
 

 

 
↑　ナスとひき肉のシソ巻き揚げの準備中
 
 
 
 

 
 
↑　シソ巻きを揚げている
 
 
 

↑　田舎煮とオクラとろろそうめん
 

 
　↑　ナスとひき肉しそ巻き揚げ
 

 
↑　ナスの田舎煮
 

 
↑　ナスとキャベツの辛し和え
 

 
↑　我が班の完成品　4品
 
 
 
 
（感想）
 
最初はなすびの多さに圧倒された。
時間のかかるものから手がけて行きながら準備したので、効率よく出来た。
 
そうめんに、ナスの田舎煮、オクラが入ると一段とおいしく、トロミも良かった。
 
ナスとひき肉のシソ巻き揚げは、薄く切ってナスを丸めた中にひき肉を入れ
シソで巻き揚げた班もあった。
 
なすびで満腹状態だったので、ご飯は食べれなかった＾＾：
 
 
 
本日　12人

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