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食文化に感謝・・・☆　

2014年06月28日
テーマ：テーマ無し

沖縄に行った時、島豆腐を食べてみました


島豆腐作りに励んできた友人に聞いたところ、


チャンプルなどに使われ、


沖縄料理の食材を代表する島豆腐には、


こんな歴史があったのです


昭和４７年の本土復帰の折、


食品衛生法で水にさらして販売することが


義務付けられました


しかし２年後には、温かいままの販売が

特例で認められるようになったのです


法律に基づく方法では、


アチコーコー（熱々）で食べる


独特の食文化の維持は困難になるなど、


当時の消費者や関係者らが


国に陳情した結果だったのです





良質のたんぱく質を含み、


栄養価に優れた島豆腐


こうした伝統の健康食を守る努力が、


今日の「健康長寿の島」への


評価に繋がっているのです


美味しさを届ける真剣勝負の毎日が、


食文化の伝統を築いていくのだと感じました




「いただきます」には、


自分の命を繋ぐために必要とした命、


食の生産に携わる人への感謝が


込められています


心を込めて発していきたいですね











　　　

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