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生野菜と白ワイン　

2015年02月12日
テーマ：男の料理

前日の昼餉から、この日の昼餉まで、外食が続いた。
外食だと、食材が偏りがちになる。
この日の夕餉は、それを補うため、野菜を多く食べようと思った。
とはいえ、生野菜なので、見た目ほどの量はない。
手作りの豚ロース肉の味噌漬に、千切りキャベツと水菜を混ぜて添えた。
キャベツは芯の近くだったので、あまり美味しくないはずだ。
一玉を一人で食べているから、鮮度の落ちが、その理由かもしれない。
水菜を混ぜることで、歯応えが変わり、美味しくなるのだ。
鰯の佃煮には、カイワレ大根を添えた。
カイワレ大根は、色々な料理の添え物に使えるので、重宝している。
湯豆腐はシンプルに作ったが、葱や白菜を入れれば良かったと、後から気が付いた。

晩酌に白ワインを開けた。
紙の箱に３リットル入っている。
普通サイズの瓶で４本分だ。
最近、色が長期間変わらない、生醤油をよく見かける。
それと同じ原理である。
開封後も空気に触れないように、二重構造にし、酸化を防いでいるのだ。
今回の白ワインは、飲み始めてから１ヶ月間は味が変わらないという。
でも、心配はご無用。
毎日飲む訳ではないが、１週間もあれば充分だ。

通常、肉料理には赤ワインが合うという。
勿論、赤ワインも好きだが、あまりこだわっていない。
その時の気分で、選んでいる。
ただ、安いワインは白の方が、外れが少ないように感じている。
豚肉と白ワインは、普通に合う。
湯豆腐だと、合うというより、白ワインが豆腐の邪魔をしないといった程度だ。
生野菜と白ワインは、非常に相性が良いのに驚いた。
新たな発見をした夕餉だった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
２月１０日（火）の夕餉

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