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単身赴任する人々へ爺のお節介（３）　

2015年03月05日
テーマ：テーマ無し

　草が萌えだした林の中でテントウムシに出会った。
　　　
空も木も草も、虫も春に向かってまっしぐらである。
　赴任する日はすぐそこまできている。　準備はできたかなあ。

　そうだ、今日は、爺の味噌汁の作り方を説明しなければならない。
この頃であれば、“爺のレシプ”味噌汁とやらなければならないか。
　
　簡単なものではあるが、科学調味料を使用するわけではない。
　やってみてごらん、手間暇はかからないのだから。

　ダシの材料の調達は、
　昆布、煮干し、椎茸がああれば十分である。
　昆布、羅臼昆布が一番だ、日高、利尻のものもよいのだが、
味噌汁に合うのは、これだろう。

　煮干しは、豊後水道、瀬戸内海ものを使う。
　椎茸は、日本国内のものであれば、何処の産でもよい。
　ワシは序の事であるので、大分、宮崎のものを使っている。

　鍋に水（自然水）をいれ、
　昆布、椎茸、煮干し入れ、とろ火で炊き始める。
　湯が温まりはじめたら、一旦火を止める。
　少し時間をおいて、再度点火する。
　沸騰し始めたら、昆布だけは外に出し、煮続ける。

　しばらくしたら、色が変わりダシがではじめる。
　そうしたら、すぐダシをコップ一杯程度とる。これが一番いい
ダシとなるだろう。

　続いて、水を継ぎ足し、煮挙げて最終のダシとりとする。
　１リットル瓶一杯はとる。

　冷めてところで冷蔵庫にいれておく。
　味噌汁を作るには、
　鍋に野菜とうの具
　

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