wasaoさんのプロフィールへ

wasaoさんのブログトップへ

wasaoさんの画像カレンダーへ

最新の記事

• 
  わさおの俳句ポスト投稿・全員投稿、105回目
• 
  わさおの俳句ポスト投稿・全員投稿、104回目（備忘録）
• 
  わさおの俳句ポスト投稿・全員投稿、103回目（備忘録）
• 
  わさおの俳句ポスト投稿・全員投稿、102回目
• 
  わさおの俳句ポスト投稿・全員投稿、101回目

一覧を見る>>

テーマ

• ことば （ 8 ）
• はやぶさ （ 2 ）
• わさおの時事川柳・五行歌 （ 23 ）
• わさおの短歌 （ 3 ）
• わさお的ダイエット術 （ 19 ）
• わさお的ネット活用術 （ 9 ）
• わさお詩集　 （ 54 ）
• スポーツ （ 66 ）
• ラーメン （ 11 ）
• 人生 （ 459 ）
• 人生は素晴らしい （ 9 ）
• 俳句の勉強 （ 3 ）
• 俳句ポスト投稿 （ 305 ）
• 俳句教室 （ 42 ）
• 宇宙 （ 4 ）
• 日本人の素晴らしさ （ 1 ）
• 昭和歌謡 （ 1 ）
• 暮らし （ 295 ）
• 津軽 （ 18 ）
• 相棒 （ 4 ）
• 私の備忘録 （ 3 ）
• 花 （ 8 ）
• 髪 （ 1 ）

カレンダー

月別

• 2020年01 月（ 3 ）
• 2019年12 月（ 1 ）
• 2019年11 月（ 3 ）
• 2019年10 月（ 1 ）
• 2019年09 月（ 2 ）
• 2019年08 月（ 2 ）
• 2019年07 月（ 2 ）
• 2019年06 月（ 2 ）
• 2019年05 月（ 1 ）
• 2019年04 月（ 2 ）
• 2019年03 月（ 2 ）
• 2019年02 月（ 2 ）
• 2019年01 月（ 2 ）
• 2018年12 月（ 2 ）
• 2018年11 月（ 2 ）
• 2018年10 月（ 2 ）
• 2018年09 月（ 3 ）
• 2018年08 月（ 3 ）
• 2018年07 月（ 2 ）
• 2018年06 月（ 2 ）
• 2018年05 月（ 2 ）
• 2018年04 月（ 4 ）
• 2018年03 月（ 5 ）
• 2018年02 月（ 4 ）
• 2018年01 月（ 3 ）
• 2017年12 月（ 4 ）
• 2017年11 月（ 4 ）
• 2017年10 月（ 3 ）
• 2017年09 月（ 2 ）
• 2017年08 月（ 6 ）
• 2017年07 月（ 4 ）
• 2017年06 月（ 4 ）
• 2017年05 月（ 5 ）
• 2017年04 月（ 6 ）
• 2017年03 月（ 4 ）
• 2017年02 月（ 4 ）
• 2017年01 月（ 5 ）
• 2016年12 月（ 10 ）
• 2016年11 月（ 11 ）
• 2016年10 月（ 27 ）
• 2016年09 月（ 26 ）
• 2016年08 月（ 32 ）
• 2016年07 月（ 31 ）
• 2016年06 月（ 29 ）
• 2016年05 月（ 31 ）
• 2016年04 月（ 31 ）
• 2016年03 月（ 30 ）
• 2016年02 月（ 29 ）
• 2016年01 月（ 32 ）
• 2015年12 月（ 31 ）
• 2015年11 月（ 30 ）
• 2015年10 月（ 31 ）
• 2015年09 月（ 29 ）
• 2015年08 月（ 31 ）
• 2015年07 月（ 31 ）
• 2015年06 月（ 31 ）
• 2015年05 月（ 31 ）
• 2015年04 月（ 29 ）
• 2015年03 月（ 32 ）
• 2015年02 月（ 27 ）
• 2015年01 月（ 32 ）
• 2014年12 月（ 31 ）
• 2014年11 月（ 30 ）
• 2014年10 月（ 31 ）
• 2014年09 月（ 30 ）
• 2014年08 月（ 31 ）
• 2014年07 月（ 31 ）
• 2014年06 月（ 30 ）
• 2014年05 月（ 32 ）
• 2014年04 月（ 30 ）
• 2014年03 月（ 31 ）
• 2014年02 月（ 29 ）
• 2014年01 月（ 32 ）
• 2013年12 月（ 30 ）
• 2013年11 月（ 31 ）
• 2013年10 月（ 29 ）
• 2013年09 月（ 30 ）
• 2013年08 月（ 32 ）
• 2013年07 月（ 32 ）
• 2013年06 月（ 2 ）

津軽の高橋中華そば店は日本一・「利益を考えたことはない」　

2015年04月04日
テーマ：ラーメン

津軽のラーメンは、基本は、煮干しの醤油ラーメンである。

　イワシの煮干しの粉末が醤油と絡み、これに魚介系出汁(だし)の旨みが加わり、溶け込んだスープ。麺は、チヂレもあれば、ストレートもある。麺の太さは、そうめんみたいな細麺はなく、普通麺か中太麺だ。

　中でも、濃厚煮干しラーメンの元祖は、弘前市にある高橋中華そば店であり、津軽ラーメンのチャンピョンだ。全国でラーメンオタクを自認する、あまたの人々の中で、弘前の高橋中華そば店を知らない者は、もぐりだ。

　濃厚煮干しの中華そば一本で大繁盛している大人気店である。東京から高橋中華そば店のラーメンを食べるだけのために、飛行機で青森空港に降り、弘前にタクシーを飛ばすファンがいるほどだ。

　営業時間は、水曜日が定休で、午前11時から午後4時までだが、売り切れ次第終了である。

　イワシの煮干しの濃厚粉末が醤油と絡み、これに魚介系出汁の旨みが加わり、溶け込んだ粘度のあるスープ。無カンスイの独特にチヂレた自家製麺がまたいい。

　これが高橋中華そば店の濃厚煮干しラーメンであり、その味たるや、日本一のラーメンである。
　

　
　事ほど左様に、津軽のシニアブロガーは、高橋中華そば店の濃厚煮干しラーメンに惚れ込んでいる。が、弘前に住んでいるわけではないので、たまにしか食することができない。だから、無性に食べたくなる時がある。

　高橋中華そば店については、日本一のラーメンであること以外には、何も知らない。高橋中華そば店のホームページも見当たらないし、知りようがないからだ。

　まあ、日本一の濃厚煮干しラーメンでありさえすれば、あとは何も知らなくていいんじゃないの。とも思うが、津軽のシニアブロガーとしては、全国のラーメン好きのみなさんに、日本一のラーメンについて情報提供したい。ブロガーの使命感が強いのだ。

　そうしたら、2015年2月20日、青森県の地元紙である東奥日報の夕刊一面に、「あおもり輝き人」の29回目として、高橋常夫さんが載った。津軽煮干しラーメン　ファンの「聖地」に、とのタイトルが付いている。

　高橋常夫さんとは、弘前の高橋中華そば店の店主である。彼を紹介するのは、夕刊一面の大半を占める貴重な記事だ。

　今回の記事を参照させていただきつつ、全国のラーメン好きのみなさんに、日本一のラーメンについて情報発信し、津軽を盛り上げることの一助としたい。

　
　今回のテーマは、津軽の高橋中華そば店は日本一・「利益を考えたことはない」である。

　高橋中華そば店は、脱サラして42歳でラーメン屋を始めてから32年が経過しているが、ラーメン屋経営のコンセプトは、最初から一貫している。それは、「採算をあまり考えず、手間をかけて、とにかくおいしいラーメンを作ろう」である。

　要の煮干しは、「今は5種類ほどで落ち着いていますが、国内の中国地方でとれる最高のものをふんだんに使っています」だ。つまり、ラーメン1杯分にどんぶり山盛りの煮干しを惜しげもなく使う。

　採算を考えるよりも、お客さんのために、とにかくおいしいラーメンを作る。その基本方針の下に、20年以上の試行錯誤の末に、日本一のラーメンの味が確立されている。

　店主の高橋常夫さんが語るには、この間、「利益を考えたことはない」そうだ。「お客の舌を先生と思い、がむしゃらに働いてきた結果」が高橋中華そば店の今の姿である。

　だから、ラーメン「1杯からもうけはあまり出ません」。「でも、お客に喜んでもらい多く売れば、どうにかなるんじゃないかと思います。計算ずくではできません」となる。

　世の中の商売は、まず採算を考え、計算ずくで、いかに利益を上げるか、が普通というか、当り前である。しかるに、高橋中華そば店は、逆である。とにかくおいしいラーメンを作る、それが最初にあるのだ。

　「手間をかけて、とにかくおいしいラーメンを作ろうと。そうすれば、お客さんは必ず来てくれるという確信がありました」。

　お客が喜ぶおいしいラーメンを作れば、お客は必ず来てくれる。理屈は、確かにそのとおりだが、「利益を考えない」のは、なかなかできることではない。

　しかし、そうしたお客さんの喜び最優先の一貫した姿勢が、津軽の高橋中華そば店は日本一、に結実しているんだよね。説得力があるよね。実に素晴らしいことだ。



私の人気ブログランキングへの応援のため、
↓クリックをお願いします。
http://blog.with2.net/link.php?1546952　

コメントをするにはログインが必要です

掲載されている画像

• 

  「めんくいや」

• 

  B級ご当地グルメ・浪江焼きそば

• 

  逆転の発想・つゆ焼きそば

• 

  「蝉しぐれ」

• 

  「日本人」

• 

  「学ぶ紫陽花」