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加工肉はたばこと同じ？　

2015年10月31日
テーマ：テーマ無し

　今朝は用事がありクマサイにはいけない。朝９時半からＫＪ公民
館に集まり、中学同窓会のちょっとした仕事。

　先日開いた同窓会での写真や名簿を郵送すべき作業をこなす。あ
て名は印刷されシールになっているが、それを封筒に張り付ける。

　　写真はＣＤに

　写真というと印画紙にプリントと思っていたが、ＣＤになってい
た。パソコンやレコーダーで見るようだ。

　その後、みんなで移動してお昼を取る。私はほとんど何にもしな
かったが、中心になって動いてくれた数人は大変だったろう。

　高齢者は肉を食わないと、と豚の焼き肉トリプルをぺろりと平ら
げ、すっかりタンパク質を補給し、お昼過ぎに帰宅。

　　入浴剤はミカンの皮

　「健康が一番の節約」というのが持論だが、身近な節約に入浴剤
としてミカンの皮を利用している。まずはミカンの皮を乾燥。

　乾き切ったら、ニンニクが入っていたネットだが、これに適当な
量を詰め湯船に入れる。リモネン効果で肌つやつや？

　　毎日ハム２枚、がん発症１８％アップ

　情報チェックしていると「毎日ハムを２枚食べていると、がん発
症率が１８％アップする」というＷＨＯの報告。

　ハムやソーセージ、ベーコンといった加工肉に高い発がん性が認
められ、大腸がんを発症するリスクがあるという。

　世界保健機関（ＷＨＯ）の国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）が、調
査報告を発表したもの。

　　最高レベルに分類

　しかも５段階ある発がん性の評価で、たばこやアスベストと同じ
最高レベルに分類したとは驚き。

　ハムやベーコン２、３枚分の５０グラムを毎日食べ続けると、発
症率が１８％高まるとしている。

　肉を塩漬けや発酵、薫製などで加工した幅広い食品が対象に含ま
れ、コンビーフやビーフジャーキーも該当。

　加工肉を最高レベルの「グループ１」に分類。たばこやアスベス
トのほか、ディーゼル車の排ガスやホルムアルデヒドといった発が
ん性物質と同じレベル。

　　ステーキ赤身にも発がん性

　ステーキなどの赤身にも発がん性があると指摘。大腸がんのほか、
すい臓がんや前立腺がんとの因果関係を示す証拠があるとか。

　２番目に高い「グループ２Ａ」に分類し、１週間に５００グラム
以上食べないよう警告している。

　　メカニズムは不明

　ただ加工肉の摂取によって発がん性が高まるメカニズムについて
は解明されていないという。

　「加工や調理の過程で生成される化学物質が影響している可能性
がある」とあるだけで、安全な摂取量などは示されていない。

　　死亡者少ない

　その上、加工肉の過剰摂取が原因でのがん死亡者は世界で年約３
万４０００人。最高レベルに分類している割には微々たるもの？

　喫煙を原因とするがんの死亡者の１００万人、アルコール摂取の
６０万人、大気汚染の２０万人に比べると「かなり少ない」とも。

　　懐疑的な専門家も

　かなり衝撃的な報告ではあるが、あいまいな点も多いという。加
工肉がたばこと同じレベルとは不適切という専門家も。

　北米食肉協会は「最初から特定の結論を導き出すためデータを歪
曲。肉を含むバランスのとれた食事の利点を全く無視している」。

　加工肉は問題とは聞いたことがあるが、最高レベルとはね。死亡
者数の少なさもあるし、にわかには信じがたい話だ。

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