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餃子　

2016年09月05日
テーマ：シニアライフ

我が家の父は、ニンニクが苦手だったので、実家に住んでいた頃は、ニンニク料理に縁が無かった。


初めて一人暮らしをしたのは、ウィーンに留学したときだったけれど、計画性のない我が家のこと。


異国での一人暮らしだというのに、ご飯の炊き方も知らなかった。


まあ、何冊かの料理本を持って行ったし。日本食がすぐに恋しくなったから、料理することは全く苦にはならなかったけれど。


40年以上前のことである。


当時は、日本レストランは勿論存在しなかったし、和食の食材で手に入るのは唯一、キッコーマンのお醤油のみ。


でも、これはまさに、魔法の手であった。

とにかく、これを使えば、何となく味付けが和食風になったのだから。


日本人の留学生が集まれば、勿論なにか工夫して和食を作る。


クラスメイトに、家族がロンドン赴任中、という人がいた。


彼女は、お休みと言えばロンドンに帰省する。


そして、我々は、彼女の帰りを楽しみに待っているのだ。


当時、日本食のお店があるのは、ロンドンとパリとフランクフルトが有名だった。

彼女がウィーンに戻ってくると、いつも皆が集まって、納豆パーティが開かれる。

納豆は、独力で工夫しても、作るのは無理だった。


でも皆、現地の食材を使って、色々工夫する。

中に、男子ながらお料理がずば抜けて上手な人が居た。

彼の作る「カツ丼」は、もう伝説的ですらあった。



私は、彼の作る餃子パーティが忘れられない。

勿論、皮から作るのだし、中に入れる材料も、彼なりに現地の食材を工夫して作っていたのだろう。

でも私にとっては、実のところ、それが初餃子であった。

初めての餃子は、実に美味しかった。

ニンニクの効用にも、目覚めていた頃だった。



さて、結婚した相手は、外食が嫌いである。

使用されている食材がはっきり解るお料理、と言うのが主人の好みなのであった。

味は勿論、二の次である。

だから、私の人生で、餃子は殆ど自作である。


ある時主人が、「餃子は、こんなに肉は入れなくていいんじゃ無いかなぁ・・。ラーメン屋の餃子は、殆どがタマネギだよ」と言ったのが決め手だった。


そう、今日まで、そのタマネギ大半の餃子が、我が家の餃子であったのだ。



でも、今日初めて、ふと私は、ネットで餃子のレシピを検索してみたのだ。


私が検索した範囲では、どのレシピにもタマネギは入ってなかったなぁ。


大抵、キャベツか白菜であった。


確かに当時のウィーンでは、キャベツも白菜も、手に入りにくい野菜だったから、料理上手の彼が工夫して、タマネギで代用したのかもしれない。


何が本流かは知らないけれど、焼き方も私の方法とはかなり違った。


今日、食卓に載ったのが、本来の餃子なのかは知らない。


でも、新発見という興奮も手伝って、


それは、実に、美味しい餃子であった。

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