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使い回しと自然の恵み　

2016年10月26日
テーマ：男の料理

一昨夜、味噌仕立ての鍋物を作った。
秋鮭、豆腐、舞茸、葱、白菜の五品目を入れた。
締めに雑炊を食べようと、ご飯を少しだけ用意したが、結局、食べられなかった。
前回の鍋物より、小さい土鍋を使ったにも拘らずである。
最近、腹八分を心がけているので、少し胃が小さくなったのかもしれない。
この日、体重を量ったら、退院した時よりも1kg痩せていたので、気を良くしていた。

昨日の朝餉で、雑炊を復活させた。
前夜より更に小さい土鍋に、ステンレスの笊で濾した鍋物の残り汁を入れた。
煮詰まっているので、お湯を足して味を調整した。
冷や飯を入れ、頃合いをみて溶き卵を落とせば、出来上がりである。
朝、肌寒さを感じ始めた昨今、温かいものは何よりのご馳走だ。
茶碗に半分のご飯で、充分に満足感を味わえた。

箸休めに、紫蘇の実の醤油漬を用意した。
勝手に生えた庭の青紫蘇に実が生ったので、3週間ほど前、醤油に漬けこんで置いた。
ボール一杯分だけ収穫した。
実をしごいて、500mlほどのガラス容器に入れたら、六分目ほどになった。
今回が食べ初めだったが、紫蘇の香と歯応えが何とも云えない。
生醤油だから少し塩辛いが、醤油を切ると程よい加減で食べられる。

必要なだけ実を収穫し、株をそのままにして置いたら、雀が集まってきた。
その数、何と数十羽である。
雀が紫蘇の実を好きなことは、初めて知った。
今では、その紫蘇も葉が落ち、穂、枝、幹は、枯れて茶色になってしまった。
長いこと、葉を重宝に使っただけでなく、実の醤油漬も作ることができた。
自然の恵みに感謝しつつ、今日、株を引き抜き、細かく切って、ごみ袋に詰める予定だ。

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写真
１０月２５日（火）の朝餉と夕餉

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