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郷土料理講習　

2016年11月17日
テーマ：テーマ無し

某大学の助教授をされていた料理研究家の方の指導で、地元に受け継がれている郷土料理を作ることに♪
　　????? 　
　各テーブルに同じように準備されていた材料で、４種類の料理を作りました
?
１グループ４人になって「独りでひとつのメニュー」を受け持ちます♪
　　　　?　とりめし（山本町）
　　　　?　干し大根の粕汁（徳居町）
　　　　?　ガラガラおろし（大久保町）
　　　　?　いも餅
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　ガラガラおろし　　　　　　　　　　　いも餅
　　　　　　　　　　　　　　　『ガラガラおろし』
大根を（鬼おろし器で）荒くおろして、塩で調味。煮干し・ちくわ・油揚げ・ゆずが入ってます♪
赤みそ・白みそ・砂糖・酢・白すりごまを混ぜ合わせて、器に盛りつけました(#^^#)
　　　　　　　　　　　　　　　　『いも餅』
　米（うるち米・もち米）、サツマイモ、水、塩で普通に炊飯器で炊いて用意してもらってありました〜
炊きあがったらサツマイモをすり鉢でつぶして、次に御飯を加えてつぶします
粒あんを中に入れて、丸めて、きな粉をまぶしました(#^^#)

とりめしは、各テーブルで調理した具を、先生が炊いた御飯に混ぜ合わせてくださいました〜
干し大根の粕汁は、私が担当しました（油揚げ・豆腐・ねぎ・板粕・味噌が入っています）
寒い時期になると、私の祖母は『温かい粕汁』を作ってくれました（懐かしい思い出の味です）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
とても楽しい貴重な調理講習会でした(#^^#)　先生のレシピも印刷してもらいました♪
『とりめし』＆『いも餅』は、即、自宅で作ってみたいと思います（美味しかったです）
畑の大根が実ったら『ガラガラおろし』を、冬になったら『干し大根の粕汁』も作ります♪
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>>元の記事・続きはこちら（外部のサイトに移動します）

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