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夏の麦麹つくり　

2017年07月30日
テーマ：テーマ無し

夏に麦麹を作るのは初めてです。去年の秋から、月一で麦麹・米麹を作っています。春先に麹つくりの器械を購入。温度設定は安心してできていましたが、今月麦麹を作ろと温度を見てみると室内の方が高いのです。麹は26度が一番発酵によく、結局機械の中に入れ温度を設定しないで2日目で出来上がり。毎日麦麹を食卓に・ぬか漬け・味噌に利用。久しぶりに塩こうじを作りました。まだ残っているので夏バテにかからないように甘酒を作る

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