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愛菜日記　畑作ダイコン活用　ニシン漬け！　

2017年11月16日
テーマ：テーマ無し

　
　

 
　ニシン漬けの美味しい季節に入りました。まだ早いのですが、我慢が出来ず、漬け物容器からちょっとだけ味見をしました。
　
　ニシン漬けについて、存じ上げない方々へ申しあげます。
　
　北海道の風土に何世代も継承されています。冬季の食糧難を克服しようと、北海道の海の幸と収穫野菜を活用しようと、考案された漬物です。ニシンは獲れたての生ニシンではなく、数か月以上も干した身欠きにしんです。
  野菜は、ダイコン、ニンジン、キャベツです。キャベツは一枚ずつではなく、幾重にも複層のままざっくり切って、漬け物容器に入れるのです。食べるときは、馬が食むように、アムアムと噛むと漬け物汁がしみ込んで、醍醐味があるのですよ。　
　晩酌に合いますね！！
 
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