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味噌つくり。　

2018年02月09日
テーマ：テーマ無し

去年作った味噌が無くなりそうなので、麦麹と米麹を作り大豆と一緒に仕込みました。今から35年前に福岡に居るとき、息子の幼稚園の送り迎えに、麹を作って販売しているのを見て直ぐに頼み、生まれて初めての味噌つくりに挑戦。九州の麦みそ100％の味噌を仕込んでいました。それから35年間川崎に住むようになり、現在まで仕込んでいます。以前は富沢で麹を購入していましたが現在は発酵器を購入、米・麦麹を作っています。麦みそは

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