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池波正太郎氏 「食卓の情景」天ぷら編 かき揚げ御膳‥。　

2018年04月26日
テーマ：和食料理作り

こんばんは四つ葉です。
今日は、とても気持ちの良い穏やかな一日でした。

午前中は父の透析があり付き添い、午後から読書タイムをしました。まだ途中の池波正太郎氏の「食卓の情景」を読みました。

江戸の味として親しまれている「寿司」「蕎麦」「天ぷら」でありとくに天ぷらとして「天ぷらこんどう」の事が書いてありました。
私は、東京人ではないので、詳しいお店の事はわかりませんが‥。

江戸時代に発展した天ぷらは、江戸前の海で獲れた魚を揚げる料理で、野菜を揚げたりしなかった。日本には、美味しい野菜がたくさんあるんだから、野菜天ぷらにしたかったという店主拘りのお店であり、最期に食べるのは、「天ぷらのこんどう」と池波正太郎氏が愛したお店だそうです。

天ぷらか‥なんて考えていると、揚げる食材らしいものが無く、野菜かき揚げならと‥単純な私です 笑
新玉ねぎと人参、ネギでかき揚げを作りました。本当は、金物屋さんで購入したかき揚げリングを試したかったのです。いつもかき揚げを揚げると、広がったり形が丸くならないので‥と思っていたので、こんな便利なかき揚げリングがあり、かき揚げの形が丸くなった！と感激！
あと、碗は市販の冷凍真薯があったので出汁を掛け、煮物、卵豆腐、ご飯は味付けご飯などです。器も新緑を感じる様にセットしてみました。

今日も四つ葉亭の料理ブログでした。笑

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