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2019年08月24日
テーマ:テーマ無し
Typ 246を預け,ライカ銀座の出入り口を左に曲がり,すぐの角を左に曲がって十数歩進むと"野方ホープ軒"の出している別ブランドの「創龍」があったので,久しぶりにラーメン屋に入ってみた.先客は4人の中国人家族.
Fujifilm X70
「鶏塩スープラーメン」を注文.
目の前に出された丼に鼻を近づけ香りを嗅ぐ.
えっ,鶏臭い!! 嗚呼,やっちゃった〜
スープを呑む.嫌な鶏脂の味と鶏くさい臭い.煮豚代わりに豚のバラ肉をバーナーで炙った半生部分を少し残した状態でトッピングしてある.その脂が,これまたスープに溶け出して嫌みな味を倍増している.
それに塩辛い!いくら暑くて汗をかくからって,塩が利きすぎ.
スープを足して薄めてほしいと頼んだ.処置して再び持ってきてくれたが,それでもしょっぱい.しょっぱかったら更に薄めるように,と別添えで小容器にスープを一緒に置いてくれた.
結局,どうにか半分くらいまで食べて店を出た.
味の好みは人それぞれなんだろうが,清湯を時間を掛けて丁寧にとったものがやはり小生は好きだ.いかに澄んだ,嫌みのない,のどごしの良い,旨味のあるスープを抽出しようかと料理人達は苦労しているのだからね.
昨日,「4枚玉写真展」を観てきた帰りに食べてきた泰准春の丁寧にとったスープとついつい比べてしまう.
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