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大きなスルメイカ　

2020年01月10日
テーマ：男の料理

食べ物の好き嫌いは、殆どない。
好物は色々あるが、その中の一つは、スルメイカである。
今回、近所のスーパーで、鮮度が良さそうな、富山産の大きなスルメイカを見付けた。
この辺りの店では、滅多に見掛けない大きさだった。
勿論、安くはなかったが、大きさを考えれば高くはないだろう。

丸物は内臓から傷むので、早速、調理に取り掛かった。
ゲソとエンペラで、塩辛を作ることにした。
皮は剥かず、適当な大きさに切ったイカを、肝とまぶして塩で漬け込むだけだから、極めて簡単だ。
もっとも、イカの品質と塩加減で味が決まるので、難しいとも言える。
前回のガラス瓶（250ml）に入りきれそうもない、かなり大きいイカだった。

胴の部分は皮を剥き、二つに切り、更に、その一枚の三分の二ほどを刺身にした。
胴の中には、塩辛に使った肝だけではなく、子が入っていた。
のらぼう菜と葱を加え、白醤油を使って鍋にした。
言うまでもなく、何れも期待通りの味だった。
残りのイカの用途を、今、考えている。

　　　＊＊＊＊＊

写真
2020年1月9日（木）の昼餉と夕餉

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