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NHKガッテンで紹介していた「海老の焼き蒸し」を作ってみた。　

2021年06月30日
テーマ：テーマ無し

今日の午後にテレビを付けるとNHKのガッテンの再放送をしていた。

「もう“プリプリ”で終わらせない！圧巻エビ★新料理術」


その中で、エビを極めた料理人が披露していた「エビの焼き蒸し」

見てると作り方がものすごく簡単

それにゲストたちもビックリするほどに「美味しい〜」を連発


それを見ていたダンナさんが「今夜はこれにしてよ」と言う。

「超簡単だからいいわよ」


早速にマルナカにあったエビをお買い上げした。

まず、エビを背開きする。

背開きするのがポイント

背開きすることで、火が早く通り、旨味が逃げずに倍増するとのこと








　　　　　　　　作り方は、NHKにあったのをこちらへ転記

　　　　　　　　[材料]　２人前

　　　　　　　　殻付きエビ　６尾(ブラックタイガー、アルゼンチン赤海老、バナメイなど)

　　　　　　　　塩　少々、サラダ油　大さじ１、水　大さじ１、塩水(水５００ml塩１５グラム)

　　　　　　　　[作り方]

　　　　　　　　エビは有頭の場合は頭と尾にあるトゲを取る

　　　　　　　　包丁や鋏で背中から切って開く

　　　　　　　　ボールなどに3％の塩水を用意し、開いたエビを洗う
　　　　　　　　※背腸や砂などがあれば取り除く

　　　　　　　　さっと水気を拭き取り、塩を適量振りかける

　　　　　　　　火を強火にしてフライパンを熱し、煙が出るまで予熱する

　　　　　　　　フライパンに油を入れ、エビの殻を下にして並べる

　　　　　　　　殻に火が入り香ばしい香りが出てきたら(目安は焼き始めから２０〜３０秒程)

　　　　　　　　水を入れて蒸す・・・１０秒蒸せば完成

　　　　　　　　※身に透明感が残っている場合は蒸し時間を追加

　　　　　　　　★エキスが落ちないようにお皿に移し、熱々をお召し上がり下さい！
　　　　　　　　


この通りしたら、ばっちり、美味しいエビの焼き蒸しが出来上がった。








ダンナさんも美味しいを連発して食べていた。

あっさりしてて、いくらでも食べられそう

バターを落とせばもっと美味しいかもしれない。

>>元の記事・続きはこちら（外部のサイトに移動します）

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