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キノコあれこれ　

2021年11月04日
テーマ：テーマ無し

　キノコは栽培技術が進歩し通年手に入るが、一応、今の時季が旬の味覚とされている。私は安い時に買って冷凍保存している。　　　　冷凍すると、うまみ増す　冷凍したキノコを解凍するときに、細胞が壊れ酵素が働いて、うまみ成分であるグアニル酸が増えると聞いたから。　...

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