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ラフィネス　

2012年12月28日
テーマ：テーマ無し

ラフィネスでランチ。





いつものように、アルザスワインをお任せでお願いしました。



スタートはミュスカ。癒される味わいです。



アミューズいろいろ。
ウサギに牛さん、ベカスのムース。



オニオンスープ。



マルセル・ダイス。



北海道の帆立、仔牛、セップのクリーム煮。






京都聖護院蕪の冷たいヴルーテとジビエを使ったラグジュアリーコンソメ。
アルザスパン・デピスの香りとフォアグラ。





北海道歯舞産、真鱈のドゥミセルとその白子のポワレ。



私は白子が苦手なので、こちらに変えてもらいました。
丹後産、天然スズキのポワレ。
アルザスのシュークルートと柚子風味のバターソース。





宮城産の網取りした真鴨のバロンティーヌ。
リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル仕立て。





マルセル・ダイスの赤。2002。





アヴァンデセール。




タルトタタン。






本日もよく飲みました。
ご馳走様でした！

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