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朝採れ野菜が美味しいわけは。　

2014年08月04日
テーマ：テーマ無し

夏野菜の「朝採れ」が珍重されるのは、単に「新鮮」というだけの理由ではない。日がのぼる前の「朝採れ」が一番うまいそうです。植物は日中、日の当たる気温が高い時間帯には呼吸が活発になる。実をつけた状態のとうもろこしは、実に含まれる糖分をエネルギーとして使うことで、実の糖度が落ち味わいを落としてしまう。日中には植物としての成長が優先され、日の落ちた夜になると呼吸が減る。成長のためのエネルギーが葉から実へと

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