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もう一つのニュース　

2014年12月18日
テーマ：手作り料理

先日生卵の話をしました、買うなら冷蔵棚販売が
最も安心できる卵だと言いました、棚に簡単
に置かれている登で品物でも採取した日にちが付けられていれば安心なのです。


国民の玉子好きは誰でも分かる、料理でもゆで卵で
人気のハイキングの定番おやつだし、卵焼きは
弁当の色づけおかずに成ったりで絶えず冷蔵庫に
保管されています。


この卵の一割がマヨネーズに変身していると書かれた
本が有ります、内容は偽のマヨネーズや卵焼きなど
を掲載している。


自宅では卵じたい調理方法で黄身を使ったり丸ごと
浸かったりします、外で食べる機会は結構有ります。
ホテルのバイキングや持ち帰りの弁当、回転寿司、
色々食べる事が出来る。


その卵ですが、マヨネーズを作るには黄身に植物油、そしてお酢ですね。多分同じ考えで見ているはず、
しかし中には卵全体でマヨネーズを作っている
メーカーも有るようです。


味を調整し幾分白っぽく見えるとか、味は食べる人の
好みなので何とも言えません、だけど本来のマヨネーズでは無い、白身部分を入れて分量を多く成るように
しているだけです。


白身の使い方としては、メレンゲなどが有るが
自宅では他に使う料理は見つからない。
外食でお好み焼きやこのように使う店では白っぽい
マヨネーズが多く使われています。


毎度お店に行くわけではないから良いかと成るが
マヨネーズにもこの様なからくりが有る事だけは
知っても損は無いでしょう。


外食の弁当に入って入る卵焼きには全く黄身を
使わず白身で作られた卵がおかずとしてのせて
有る事も、食べた時の触感で分かるはずだとか
以外と気づかずに食べてますけどね。


http://www.msn.com/ja-jp/news/opinion/%e3%82%b4%e3%83%9f%e3%81%8c%e5%be%a9%e6%b4%bb%e3%83%a4%e3%83%90%e3%81%99%e3%81%8e%e3%82%8b%e5%a4%96%e9%a3%9f%e3%81%ae%ef%bd%a2%e5%8d%b5%ef%bd%a3%e9%a3%9f%e5%93%81-%e3%83%9e%e3%83%a8%e3%83%8d%e3%83%bc%e3%82%ba%e3%81%ab%e4%bd%bf%e3%82%8f%e3%81%aa%e3%81%84%e5%8d%b5%e7%99%bd%e3%81%8c%e3%83%8b%e3%82%bb%e3%83%a2%e3%83%8e%e9%a3%9f%e5%93%81%e3%81%b8/ar-BBgVr1D

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