mariji3さんのプロフィールへ

mariji3さんのブログトップへ

mariji3さんの画像カレンダーへ

最新の記事

• 
  やっては成らない行為が起こる偉い方
• 
  コースに拠っては指導者
• 
  もう七草に
• 
  壊れかけたものが
• 
  気象異常から花も

一覧を見る>>

テーマ

• かわせみ （ 5 ）
• オリンピック （ 6 ）
• ニュース （ 222 ）
• ペット （ 21 ）
• ペット、マリー&にゃん子 （ 31 ）
• 家庭菜園 （ 2 ）
• 山歩きと登山 （ 326 ）
• 手作り料理 （ 85 ）
• 散策＆ウオーキング （ 361 ）
• 映画 （ 2 ）
• テーマ無し （ 469 ）

カレンダー

月別

• 2020年05 月（ 1 ）
• 2020年01 月（ 2 ）
• 2019年11 月（ 1 ）
• 2019年09 月（ 1 ）
• 2019年08 月（ 1 ）
• 2019年07 月（ 1 ）
• 2019年06 月（ 1 ）
• 2019年02 月（ 1 ）
• 2019年01 月（ 1 ）
• 2018年12 月（ 2 ）
• 2018年10 月（ 1 ）
• 2018年09 月（ 1 ）
• 2017年09 月（ 4 ）
• 2017年08 月（ 13 ）
• 2017年07 月（ 13 ）
• 2017年06 月（ 18 ）
• 2017年05 月（ 16 ）
• 2017年04 月（ 13 ）
• 2017年03 月（ 16 ）
• 2017年02 月（ 22 ）
• 2017年01 月（ 18 ）
• 2016年12 月（ 21 ）
• 2016年11 月（ 21 ）
• 2016年10 月（ 16 ）
• 2016年09 月（ 17 ）
• 2016年08 月（ 22 ）
• 2016年07 月（ 26 ）
• 2016年06 月（ 13 ）
• 2016年05 月（ 6 ）
• 2016年04 月（ 22 ）
• 2016年03 月（ 21 ）
• 2016年02 月（ 19 ）
• 2016年01 月（ 20 ）
• 2015年12 月（ 16 ）
• 2015年11 月（ 18 ）
• 2015年10 月（ 20 ）
• 2015年09 月（ 27 ）
• 2015年08 月（ 17 ）
• 2015年07 月（ 23 ）
• 2015年06 月（ 26 ）
• 2015年05 月（ 28 ）
• 2015年04 月（ 28 ）
• 2015年03 月（ 29 ）
• 2015年02 月（ 22 ）
• 2015年01 月（ 30 ）
• 2014年12 月（ 31 ）
• 2014年11 月（ 23 ）
• 2014年10 月（ 37 ）
• 2014年09 月（ 30 ）
• 2014年08 月（ 32 ）
• 2014年07 月（ 35 ）
• 2014年06 月（ 30 ）
• 2014年05 月（ 22 ）
• 2014年04 月（ 31 ）
• 2014年03 月（ 31 ）
• 2014年02 月（ 36 ）
• 2014年01 月（ 37 ）
• 2013年12 月（ 26 ）
• 2013年11 月（ 28 ）
• 2013年10 月（ 25 ）
• 2013年09 月（ 38 ）
• 2013年08 月（ 29 ）
• 2013年07 月（ 35 ）
• 2013年06 月（ 31 ）
• 2013年05 月（ 33 ）
• 2013年04 月（ 30 ）
• 2013年03 月（ 31 ）
• 2013年02 月（ 27 ）
• 2013年01 月（ 32 ）
• 2012年12 月（ 28 ）
• 2012年11 月（ 25 ）
• 2012年10 月（ 28 ）
• 2012年09 月（ 24 ）
• 2012年08 月（ 19 ）
• 2012年07 月（ 11 ）

矢張りこの時期に柚子　

2014年12月21日
テーマ：手作り料理

冬至目の前にして柚子のジャム作りを決行した。
かみさんに一つくらい残したって良かったのにと
釘を刺されてしまった。

そうだね確かに全部使わなくとも良かったのです、
仕方ない明日一つ買ってくるつもりで決着しました。


十時過ぎ砂糖の購入も済ませ柚子の半割から中身の
ジュースをマシンで絞りとり皮だけにしました。


柚子は皮部分とジュースそして種と袋を三つに取り分け
して置いた、皮は細切りにし鍋にお湯を沸かし二回
湯がいた。香りを存分楽しめるようにとした。


次に果肉の袋と種を利用し水を足して煮詰める、暫くすると泡立って来ますがそのまま煮込みます、とろみ成分ペプチンが出てきます。


とろみがかった成分をざるで濾して湯がいた皮の所に
混ぜ入れます、当然最初に絞ったジュースもこの中に
入れで煮込みます。


ジュースの水分だけでは皮が煮えないので水を皮が幾らか顔を出す程度足しました。ガスを使って煮込んだのですが、弱火にして焦げが付かないように絶えずかき回しました、時間が掛かります。


柚子皮がお玉で押して潰れるようでしたら砂糖の投入し
尚焦げがつかないようにと煮詰めます、甘さ分は好みで
しょう、甘い分長持ちするようです。コンロに立っていた時間は二時間ぐらいかも、結局瓶に入れるまで
三時間は掛かった様だ。


又しても朝食のパン用に美味しい柚子ジャムが
演出してくれるのは嬉しい。



写真は段取りです


果実からジュースをとり半割と細切り

湯がきと種からペプチンの取り出し

煮上がった鍋と完成品の瓶づめ

コメントをするにはログインが必要です

掲載されている画像

• 

  気象異常から花も

• 

  大汗欠きながら山歩き

• 

  山は気持ちいい場所ですが

• 

  歩けと気合で高尾山へ

• 

  金時山から先へ歩く箱根の山道

• 

  納涼祭