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一時でも遅れれば　

2015年10月05日
テーマ：手作り料理

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E8%8F%8A

この時期決まって送られる物にイチジクと食用菊が
山形、庄内から送られてくる。
親が忘れずに田舎の味を食べさせたく決って宅配で
届きます。


歳は取っても子供が居れば忘れずにこの時期に
花を見ては送るのでしょう。
もう良いからと言えない、有難い事です。

食用菊はよく刺身の飾りに付けられているのが一般で
愛知県が多い。だけど茹でてからの調理で食する菊は
ダントツの山形県田舎からである。

食べ方はシンプルであってシャキシャキ感が
なるほどと思う食材です。


名前だって面白い(詳細は上記で)もって菊、もってのほかと田舎では言われてます。


天皇の御紋菊を食べるとは「もってのほか」や
此れは「もってのほか美味しい」と言った所から
名前が付いたとも。

食べて見ないと分からないでしょうが、花をばらして
芯の部分は花びらが小さいので使わない、ほぐし終えた花びらを見ずで洗いゴミや土を流す。

ほぐした菊の量で鍋にお湯を沸かし沸騰したら酢を適量入れる、その後菊を入れて茹でる短時間で大丈夫です。


食べる時はゆず醤油か、かけて食べれる酢につゆ物で
あっさり食べられます。
季節感たっぷりのおかずかと思う、菊には黄色も
有りますが、赤紫の方が宜しいかと思います。

田舎では赤紫系がほとんどですので黄菊は使いません、
一度少量でもパックされた物が見つかれば幸いです。

老化を遅らせる、体内脂肪へも関係する、栄養価は
ウキペデイアでご覧ください。

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