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パン教室　

2018年01月15日
テーマ：テーマ無し

今年初めてのパン教室はベーグルでした。

オレンジベーグル

水の代わりにオレンジジュースを入れています
生地がきめ細かくなるまで捏ねが丁寧でした

いつもベーグルを焼く時、こねがいい加減でしたから
勉強になりました。



ケトリング

水1リットルにきび糖40グラムを沸かし
片面1分づつ両面を茹で、水分を切って鉄板にのせ
230度で12分焼成





美味しく出来ました！






先日、ベーグル専門店　「○○ベーグル」に
初めて行ってみました

お勧めの物を幾つか買って食べてみました
どれも具材は美味しいのですが、皮がちょっと・・
特別固いわけではないのに歯にくっつくような歯切れの悪さ
さくっといかないのです
光沢があっていかにも美味しそうなのに私には残念だな





↓こちらは「福ベーグル」

皮の食感はさくっ！と歯切れが良い

さすがにどれも美味しいです！

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