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四つ葉の小さな幸せ
大好きな和食料理と日本料理の文化にふれて‥。
2018年04月03日
テーマ:和食料理作り
こんばんは四つ葉です。
今日もとても良い天気で過ごしやすい日でした。
父もデイサービスの日で出掛けていたので、ゆっくり色々な事ができ、ガーデニングを楽しんだり、テラスを掃除をしたり時間に余裕があり、大好きな料理作りもじっくり作れました。
少しだけ‥大好きな和食「日本料理」を調べてみました。
せっかく日本人に生まれ、和食文化を知り、2013年「和食」は、無形文化遺産に登録されたので、知っておくのも良い機会かなと思いました。
料理の和食の基本計は、飯・汁・菜・香りの物だそうです。
蒸し・茹で・煮るといった調理法。
昆布・鰹節・煮干しといった出汁。
味噌・醤油・酒・味醂・酢といった調味料。
ご飯を中心にして形作られ、取り肴、造り、お椀、焼き物、揚げ物、炊き合わせ、香りの物といった献立を成立させる。
と、上記はウィキペディアにありました。食材の本来の味を利用して、旬などの季節感を大切にする特徴があります。日本料理というと料理屋で提供される高級料理のイメージがある一方、和食は家庭食など常に頂いている食事という意見がある様です。
私は料理は作り手が楽しく作り、おふくろの味とか海外から帰った時に食べる「にぎりめし」だって料理だと思います。熱々のご飯に梅干しを入れてほうばる。なんとも言えない美味しさです。そのお宅での味付けや作り方や「愛」あればご馳走ですね。少しだけ和食に触れてみました。
夕飯は、握り飯ではありませんが‥俵型にしてみました。
あと、たけのこが売っていたのでシンプルに薄味で蓮根と一緒に炊きました。あと彩り野菜の炊き合わせ、小松菜と油揚げ、ひじき煮、卵焼き、高野豆腐です。沢山あるのでカロリーが高い様に見えますが‥野菜が多いので割りとヘルシーです。
やはり和食料理大好きです。
穏やかな小さな幸せな日でした。
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モッチャンさん
こんにちはモッチャンさん
コメントありがとうございます。
色々な国へお仕事や旅行で行かれて、和食料理が一番と嬉しいです。
私も中華もフレンチも好きなんです。欲張りなんです笑
美味しいもの大好きです。
ありがとうございました。
2018/04/04 10:46:12
和食はバランスが絶妙♪
何時もお立ち寄りありがとうございます。
初コメになりますので(;^ω^)
真面目に・・
私は主にアジア3か国でお仕事をしてきましたが・・
観光ならさらに7ヵ国の追加も♪
10ヵ国の味比べの結果は?
和食のすばらしさの再認識をし、
今では、一番\(^o^)/
ただ・・たまには中華、飲茶、アドボ等も食べる事の刺激も必要かと( ̄ー ̄)ニヤリ
お料理のお話ですよ(*'ω'*)
失礼しましたm(__)m笑
2018/04/04 09:35:34
白詰草さんへ
初めまして白詰草さん。
コメントありがとうございます。
白詰草さんと同じです。私も美味しいものを食べている時って幸せ気分になりますよね。^ ^
料理も食べるのも好き欲張りなんです。笑
2018/04/04 07:30:45
喜美さんへ
喜美さんおはようございます。
いつもコメントありがとうございます。
大皿もありですよね。皆とわいわい食べる料理も楽しいですね。^ ^
料理の良さは、これが正しいというものがないので、大皿でみんなで頂きお酒を楽しみ宴もあり、一人飯もあり、美味しいと感じる事が良いですよね。
喜美さんお料理上手なので、回りを幸せにさせてあげらると思います。それと喜美さんのあたたかく明るいおもてなしが一番だと思います。私の理想は喜美さんみたいになれば良いなと思っています。
ありがとうございます。
2018/04/04 07:24:20
和食
私も和食好きですし作るのも好きです
唯貴女の様に綺麗に並べられません
先に片付けが脳裏をさまよいます 其れと昔はお客様には一人ずつ盛りましたけれど今はやめました 人参嫌いの人に其れが入ったら我慢しても食べなければ悪いと思うでしょう 其れより好きなものを好きだけ食べてと言う事にして おお皿に幾つもいれます
無理して食べるより楽しく食べる方が良いと思いました
2018/04/04 06:06:54
麗ちゃんへ
麗ちゃんコメントありがとうございます。
初物だったので、筍やわらかくて美味しかったです。
そのままの味で食べたかったから、薄味のシンプルに炊きました。
筍とって置くから、どこでもドアで来てね笑
ありがとう。
2018/04/04 05:39:15
ミルクteaさんへ
ミルクteaさんコメントありがとうございます。
病院食では‥少し物足りないですよね。
画像で、余計にお腹空かなければ‥良いですけれど‥。
目で楽しみに来てくださいね。
ありがとうございます。
2018/04/04 05:34:51
あ〜
こんばんは四つ葉ちゃん。
ミルクteaさんに、全部食べられちゃった〜。゚(゚´ω`゚)゚。
あ!私の分、とっておいてくれたのね♪
ありがとう(大喜び)
私、筍が大好き。
初物だね。初物食べて、長生き(^^)
やはり、和食はいいですね。
2018/04/03 20:22:49
今晩は!いただきます
コメントありがとうございます。少し取り乱したリコメをしました。
すみません。
美味しそう!約1時間半前に夕食を頂きましたが、全く足りないので
四つ葉さんのお料理を目でいっぱい味わってから帰ります。
2018/04/03 19:42:17