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身欠きにしんの塩焼き〜魚焼きグリルを使いこなすために５　

2019年04月28日
テーマ：テーマ無し

名前は聞いたことあるような、ないような。菜の花にしん漬けを買おうと思ったんだけど、スーパーの魚売り場でこんなのが目に入った。「身欠きにしん（ソフト）」。米国産、270円。 身欠きニシンとは、ニシンの干物のこと。水揚げされた鰊は、生の状態では、日持ちがしない。冷蔵技術が発達していない時代は、内臓や頭を取り除いて乾燥させるのが一番合理的な保存法だった。「身欠き」とは、戻した干物が筋ごとに取れやすくなることからついた俗称。 ■出典：身欠きニシン - Wikipedia

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