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二杯酢とトマトジュースのつゆで素麺を食べてみたけれど・・・　

2019年05月31日
テーマ：テーマ無し

先日の朝、NHKの情報バラエティ番組「あさイチ」を見た。テーマは「お酢」。二杯酢などの合わせ酢の作り方や酢の種類の違い、酢の健康パワー、酢飯作りのコツなど、酢のイロハを取り上げていた。 ■参照：基本の調味料シリーズ 「知ってビックリ！“酢”の実力」｜NHKあさイチ 酢の使い方の基本は、他の調味料と混ぜる「合わせ酢」。番組によれば、「二杯酢」とは酢と醤油を１：１の分量で混ぜ合わせたもの。ただ、混ぜるだけだと酸味が強い。だから加熱するといい。それで酸味が和らぎ、まろやかな味わいになる。 手元にある料理の入門書と照らし合わせる。そこには、二杯酢は「酢大さじ３＋醤油大さじ１（または塩小さじ２分の１強）…

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