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鍋が恋しい季節ですね　

2022年11月01日
テーマ：テーマ無し

朝方から冷たい雨が降っています。
今日は、朝の気温が最高気温だと言うことで、午後になっても気温が上がりません。

こんな日は鍋に限りますね。
一人暮らしが板に付いているので、独り飯は苦にならないのですが、やはり鍋となると、二人以上で、ガスコンロに土鍋を乗せて、鍋いっぱいの材料で食べるのが良いですね。

野菜がたっぷり食べられるし、身体が温まって、暖房費の節約にもなります。
たっぷり作って、余れば次の日にも食べて、最後は雑炊も美味しいですね。

ところで…

鶏の水炊きや、豚しゃぶ等もよくしますが、私の気に入っているのは「キノコ鍋」です。

キノコは、常に数種類冷凍庫に入っていて、いろんな料理にも使っています。

キノコ類はスーパーの特売日にたくさん買っておき、食べやすいように割いて、ラップに入れて、いつでも料理に使えるように、冷凍保存しています。

キノコの良いところは、一年中、同じ値段で安定的に売られていることです。
しかも、低カロリーで、食物繊維が豊富で、生活習慣病予防に効果的です。

シイタケ以外は、冷凍保存することで、細胞膜が壊れ、キノコに含まれるうまみ成分である「グアニン酸」「グルタミン酸」「アスパラギン酸」も溶け出しやすくなり、 味や風味も増して美味しくなります。

という事で、今夜のキノコ鍋には、舞茸、シメジ、えのき、エリンギがたっぷり入っています。

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