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タケノコの保存　

2015年04月25日
テーマ：手作り料理

毎日タケノコ料理三昧も一息ついた感があって
残りは保存食とした。

かみさんに100円ショップでガラス瓶の購入を
依頼し用意してもらった、自分は奥多摩での登山中に
です。


帰って来てから桶に入ってる残りのタケノコを
再度加熱しビンも煮沸して置いた、三個程度の瓶詰で
有ったがカットはかみさんに任せる。


柔らかいところから根本なども混ぜ子供への
プレゼントにと用意する、鍋は沸騰し始めた、ビンも
熱くなり、詰め始める。


丁度詰め終わりお湯も一緒に入れる、入り口すれすれに
詰めた、ビンはお湯に付けて暫し待つことにする。


再度ビンは温かく成り蓋を占めるタイミングです、締め終えたビンは熱く触れないがフキンで摘み取る、蓋の
締めぐわいを確認し逆さまにして放置した。

このようにすれば中の圧力膨張で確実に蓋は締まる
お湯に入ってた時はビンの空気を抜くために行う、
そして素早く蓋を閉じたのです。

やがて元のスタイルにビンを立てた、蓋の感じからして
平から幾分へっこみです、此れは真空になっている
状態を意味する、大丈夫のようだ。


こうすれば暫く保存が効く事でしょう、プロ技で
ないので時間の保証はないものの、何かの料理時に
重宝するかと期待する。


写真　真空にするために逆さまにした。
　　　そして完成する、中身が熱いので写り方が湯気で無理のようだ。

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