chocolat's ☆ kitchen

春の香り・・・桜でシフォンケーキ　

2016年02月24日 外部ブログ記事
テーマ：テーマ無し



いつもお世話になっている製菓材料のお店で、
桜の花の塩漬けを見つけた。

　

この時期にしか手に入らないんだけど、
たくさん買うには少々お高い
でも、作っておきたいお菓子もあって・・・
なので少〜しだけ買って、まずは桜茶で。

花びらがきれいに開いていい感じ
なんかちょっと和みますね〜。

こういうものを見ると、一気に春になった気がします。

　


そして、作りたかったものとは、
この桜の塩漬けを使ったシフォンケーキ
少〜し塩気があって美味しいんです

切り口に桜が見えるかドキドキだったんですが、なんとか１つだけ見えてホッとしました。

　

　


ではではレシピです。



　材料　　直径17cmのシフォン型1個分

卵黄　　　　・・3個分（Ｌサイズ）
　グラニュー糖Ａ・・50g
サラダ油　　・・30g
湯　　　　　・・50g
桜の塩漬け　・・20g
ゆで小豆　　・・50g（小豆の部分だけ）
薄力粉　　　・・60g
ベーキングパウダー・・小さじ1
卵白　　　　・・3個分（Ｌサイズ）
　グラニュー糖Ｂ・・30g（使うまで冷凍庫で冷やす）
レモン汁　　・・小さじ1/2

下準備　
・桜の塩漬けは、しばらく水に浸して塩を取る。
　1/2量を粗く刻み、残りは縦に二つに裂く。
・薄力粉はベーキングパウダーと合わせて振るっておく。





　作り方　

1.　卵黄とグラニュー糖Ａを泡立て器ですり混ぜる。

　

2.　サラダ油のボウルにお湯を加えて混ぜ、1に加えて混ぜる。

　

3.　桜の塩漬けと小豆を加えてかるく混ぜる。

　

4.　ベーキングパウダーと合わせた薄力粉を加えて混ぜる。

　

5.　メレンゲを作る。
　　冷凍庫から出した卵白にレモン汁を加えて泡立てる。

　

　　全体がしっかり泡立ってきたらグラニュー糖Ｂを2〜3回に分けて加え、さらに泡立てる。
　　写真のようにメレンゲの先が立ってきたらＯＫ。

　

6.　メレンゲの1/3量を4の卵黄生地に加えてよく混ぜ、なじませる。

　

7.　これを残りのメレンゲのボウルに戻し入れ、泡を消さないように、メレンゲが見えなくなるまでゴムベラで混ぜ込む。

　

　　ヘラですくっても、すぐに落ちない状態であればＯＫ。

　

8.　生地をすくって型の入れ、180℃に温めたオーブンで25分ほど焼く。

　

　　焼いている最中に一度盛り上がったものが下がってきて、割れ目まで焼き色が付いたら焼き上がり。

　




今回はよく膨らんでくれてよかった〜〜
もう桜買えませんからね〜（笑）

　　

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