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厚揚げの中華炒め・その２〜肉じゃないし、回鍋もしないけど回鍋肉なのだ！　

2017年08月01日
テーマ：テーマ無し

厚揚げが好きです。こんがり焼いてポン酢とおろしにんにくで食べる。簡単だし、うまい。お酒のあてとしては十分な一品。でも、ご飯のおかずとしては物足りない。だから、豚肉の代わりに使って、回鍋肉（ホイコーロー）風の料理を作ってみた。 料理の教科書として使っている「お料理二年生」（ベターホーム）に載っていた回鍋肉の味つけは、甜麺醤（テンメンジャン）とスープの素がベース。甜麺醤をそんなに使うの？見た目も味も溶けたチョコレートみたいな中国の味噌。みなさんはお好きですか。ぼくはどうも。でも、中華を名乗るのだし、冷蔵庫にも残っていたしなので、少し使いました。

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