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だし巻き　

2017年09月25日
テーマ：テーマ無し

卵が余って仕方が無いので、だし巻きを作る練習をして、意識的に食べるようにしています。

亡き配偶者がいた頃は、普通に玉子焼きを作っていましたが、天の橋立の松露亭の朝ご飯に出されただし巻きが美味しかったので、失敗を覚悟の上で、だし巻きを作る練習です。
失敗をしても、食べるのは自分だけなので、気が楽です。

関西のだし巻きは、出汁と薄口醤油で作ります。砂糖は入れません。
出汁を入れない普通の玉子焼きでは、表面が少し焦げた頃に巻くと簡単にできますが、だし巻きは巻くのが難しいのです。
だし巻きは、水分が多くふわふわなので、箸では上手く巻けませんが、箸で巻くことにこだわっています（笑）

水溶き片栗粉を加えると、ふんわりと出来るらしいのですが、まずは卵を2個使って、出汁をどれぐらい入れると美味しくなるのか、上手く巻けるのか･･･を、いろいろ試しています。

ところで･･･、

だし巻きのお供に、味噌汁も作ることにしました。

トラ家では、新婚以来40数年間、味噌汁は作らないことになっていました。話が長くなるので、理由は省略しますが、味噌汁を飲みたいときはインスタントに決めていました。

でも今は、私一人なので、40数年ぶりに味噌汁を作ってみると、これがなかなか美味しいのです。
しかも、味噌汁にもスダチが良く合います。写真は、豆腐とワカメの味噌汁、だし巻き、大根おろしです。

これに魚の干物が付けば、朝食としてはサイコーなんですが、これは旅館に行ったときにでも食べれば良いですね･･･って、こんなことを書いていると、また、旅行に行きたくなってきました（笑）

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