トラ。さんのプロフィールへ

トラ。さんのブログトップへ

トラ。さんの画像カレンダーへ

最新の記事

• 
  【New!】 税金をスマホ決済で
• 
  【New!】 ブランチ
• 
  【New!】 チラシの配布
• 
  衝動買い
• 
  お墓参り

一覧を見る>>

テーマ

• トラの日常 （ 0 ）
• テーマ無し （ 2868 ）

カレンダー

月別

• 2024年05 月（ 8 ）
• 2024年04 月（ 30 ）
• 2024年03 月（ 24 ）
• 2024年02 月（ 29 ）
• 2024年01 月（ 30 ）
• 2023年12 月（ 30 ）
• 2023年11 月（ 29 ）
• 2023年10 月（ 30 ）
• 2023年09 月（ 12 ）
• 2023年08 月（ 31 ）
• 2023年07 月（ 30 ）
• 2023年06 月（ 30 ）
• 2023年05 月（ 31 ）
• 2023年04 月（ 30 ）
• 2023年03 月（ 29 ）
• 2023年02 月（ 28 ）
• 2023年01 月（ 31 ）
• 2022年12 月（ 31 ）
• 2022年11 月（ 27 ）
• 2022年10 月（ 30 ）
• 2022年09 月（ 30 ）
• 2022年08 月（ 31 ）
• 2022年07 月（ 31 ）
• 2022年06 月（ 30 ）
• 2022年05 月（ 31 ）
• 2022年04 月（ 30 ）
• 2022年03 月（ 31 ）
• 2022年02 月（ 28 ）
• 2022年01 月（ 31 ）
• 2021年12 月（ 31 ）
• 2021年11 月（ 29 ）
• 2021年10 月（ 31 ）
• 2021年09 月（ 30 ）
• 2021年08 月（ 31 ）
• 2021年07 月（ 31 ）
• 2021年06 月（ 30 ）
• 2021年05 月（ 31 ）
• 2021年04 月（ 30 ）
• 2021年03 月（ 31 ）
• 2021年02 月（ 28 ）
• 2021年01 月（ 31 ）
• 2020年12 月（ 31 ）
• 2020年11 月（ 30 ）
• 2020年10 月（ 31 ）
• 2020年09 月（ 29 ）
• 2020年08 月（ 31 ）
• 2020年07 月（ 31 ）
• 2020年06 月（ 30 ）
• 2020年05 月（ 31 ）
• 2020年04 月（ 30 ）
• 2020年03 月（ 34 ）
• 2020年02 月（ 5 ）
• 2020年01 月（ 17 ）
• 2019年12 月（ 25 ）
• 2019年11 月（ 30 ）
• 2019年10 月（ 28 ）
• 2019年09 月（ 30 ）
• 2019年08 月（ 31 ）
• 2019年07 月（ 31 ）
• 2019年06 月（ 30 ）
• 2019年05 月（ 31 ）
• 2019年04 月（ 29 ）
• 2019年03 月（ 30 ）
• 2019年02 月（ 28 ）
• 2019年01 月（ 30 ）
• 2018年12 月（ 29 ）
• 2018年11 月（ 29 ）
• 2018年10 月（ 31 ）
• 2018年09 月（ 30 ）
• 2018年08 月（ 29 ）
• 2018年07 月（ 27 ）
• 2018年06 月（ 28 ）
• 2018年05 月（ 29 ）
• 2018年04 月（ 30 ）
• 2018年03 月（ 31 ）
• 2018年02 月（ 27 ）
• 2018年01 月（ 30 ）
• 2017年12 月（ 30 ）
• 2017年11 月（ 30 ）
• 2017年10 月（ 31 ）
• 2017年09 月（ 30 ）
• 2017年08 月（ 30 ）
• 2017年07 月（ 29 ）
• 2017年06 月（ 13 ）
• 2017年05 月（ 29 ）
• 2017年04 月（ 30 ）
• 2017年03 月（ 31 ）
• 2017年02 月（ 28 ）
• 2017年01 月（ 31 ）
• 2016年12 月（ 29 ）
• 2016年11 月（ 30 ）
• 2016年10 月（ 31 ）
• 2016年09 月（ 30 ）
• 2016年08 月（ 31 ）
• 2016年07 月（ 31 ）
• 2016年06 月（ 30 ）
• 2016年05 月（ 31 ）
• 2016年04 月（ 25 ）
• 2016年03 月（ 30 ）
• 2016年02 月（ 8 ）

関西風の肉じゃが　

2021年03月23日
テーマ：テーマ無し

妹から、新じゃがをたくさんいただいたので、このところ、ジャガイモばかり食べています。
「新じゃがやから、皮を剥かなくてもいいで」といわれたのですが、いつも皮は剥いてしまいます。

小さな芋なら、洗ってそのまま炒めたりして食べるのですが、皮のまま食べるには、少し大きすぎます（笑）

と言う事で、「肉じゃが」を作って見ました。（写真）

関西風と書いているのは、牛肉を使っていることと、出汁を使っており、少し甘口になっているからです。
とは言え、私は関東風の肉じゃがを食べたことがありませんので、違いがあれば教えてください。

《レシピ》（写真）
�@ジャガイモは皮をむいて4等分に切り、水にさらして水けをよくきる。
�Aたまねぎは根元を残して六つ割りにする。
�B深めのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ジャガイモを入れ、周りが透き通るまで3〜5分間よく炒める。
�C人参と玉ねぎを加えて少し炒め、出汁と調味料（下記参照）を加える。
�D牛肉を1/3入れる
�E落としぶたをして中火で15〜20分間煮る
�Fジャガイモがやわらかくなったら、残りの牛肉を広げて上にのせる
�G牛肉に火が通ったら、火を止めて味を含ませる

ところで･･･

牛肉は、オージービーフです。和牛だと良いのですが、余り焚きすぎると堅くなるので、最初の1/3は出汁用に入れ、残りは火を止める直前に入れます。

食べ終えてジャガイモが無くなれば、残りをご飯にのせて牛丼風にして食べても美味しいです。私はいつも「つゆだく」（牛丼で、煮汁を多めにした盛り付け方）です（笑）

7〜8年程前に、このブログで、
「肉じゃがのジャガイモがなくなれば、ご飯にのぜて牛丼にして食べます」と書いたら、「そんなのあり得ない」とコメントをいただいたことを、ふと思い出しました（笑）

ちなみに、関西風と関東風の違いは、牛肉と豚肉の違いだけだと思いますが、関西では、牛肉を使うと、少し甘辛い濃い味になってしまいます。

なお、今回作った材料は、以下の通りです。

・じゃがいも･･･大2個
・牛肉薄切り･･･200g
・人参･･･小1本
・玉ねぎ･･･1個半

・出汁･･･カップ2
・醤油･･･大さじ3
・砂糖･･･大さじ3
・みりん･･･大さじ2
・お酒･･･大さじ1

コメントをするにはログインが必要です

掲載されている画像

• 

  税金をスマホ決済で

• 

  ブランチ

• 

  チラシの配布

• 

  衝動買い

• 

  お墓参り

• 

  1970年のこんにちは