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にゅうめん　

2022年12月15日
テーマ：テーマ無し

半田手延べそうめんを戴きました。（写真）

皆さんは、半田そうめんってご存じでしょうか？
何度か、私のブログでも紹介したことがありますので、覚えている方もおられると思いますが…。（解説参照）

半田手延べそうめんは、徳島県の北部の名産で、徳島出身の元職の先輩が時々送ってくれます。

今回は、喪中欠礼のはがきを出したことで、数人の方から、お線香や海苔の詰め合わせ、お花、半田そうめん等のお供えが届きました。

冠婚葬祭の本を読むと、
「相手にお悔やみの気持ちを早く伝えるという面では、喪中はがきが届いたら、品物にメッセージを添えて、喪中見舞いを贈ることがおすすめです」と書かれていました。

トラ家にも、友人たちから喪中欠礼のはがきは数枚届いていますが、喪中見舞いなど送った事がありません。失礼なトラです。

こういうことをきっちりされている方は、いろんな面でゆとりがある方なのでしょうね。

ところで…

半田そうめんで、「にゅうめん」を作って見ました。
夏には喉ごしが良い、冷たいそうめんが美味しいですね。その時は細いそうめんを使いますが、寒くなってきたので、暖かいにゅうめんには、太めの半田そうめんがあいそうです。

この二、三日、特に冷え込むので、おろし生姜を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、卵でとじて、熱々のにゅうめんにしました。

昨夜から、干しシイタケを水で戻して出汁を作りましたが、肉厚で美味しく戴きました。
予想以上に美味しかったです。（写真）


【解説】
半田そうめんは、一般的なそうめんとは違い、「太い麺」が特徴です。
麺の太さで区分する日本農林規格（JAS)では、半田手延べそうめんは「ひやむぎ」に分類されますが、半田手延べそうめんの場合、江戸時代より続く伝統と麺文化の地域性が認められ、特別に「そうめん」と表記できることとなっています。
半田そうめんは、太さと風味、コシの強さに定評があります。

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