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腐れ防止　

2015年06月30日
テーマ：無農薬野菜

これから本格的な梅雨に入りそうである。
この時季に必ず遣っておく事があります。

それは大事に育ててきたニンニクと玉葱を腐らないようにすること。
ニンニクと玉葱を収穫して約１ヵ月が経ちました。
丁度良い時期なのです。


ニンニクもそこそこ乾燥して茎も細くなった。
紐を結び直さないと落ちてしまうのも兼ねて、余分な皮むきをする。
大きく育ったニンニクは皮も厚くなっている。
何枚も皮が付いていると、皮の間にカビが入るしニンニク自体も乾燥し難い。
皮２〜３枚を残して剥いでしまう。
黒ニンニクにする前に１枚剥ぐので皮２〜３枚まで剥ぐのが丁度良い！


玉葱も同じく余分な皮むきをする。
玉葱の場合は収穫後１ヶ月経つと余分な皮がはがれ易くなっていて丁度よい。
玉葱は特に腐れ易いので全体を覆っている皮まで剥いでしまう。
どこか一部分でも破れた皮を残していると、そこにカビが入って腐ってしまう。

腐れ防止を行ったニンニクと玉葱　　【写真】
庇屋根に吊るした状態です。
この場所は雨を防げ風通しが良く保存に良いです。

この数を処理するのに１日強を費やしました。
でも、玉葱が落ちたり、腐り強烈な臭いをさせている農家が多いですがこの作業をすることで皆無になるのです。

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