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山椒の実　

2018年06月07日
テーマ：植木

昨日梅雨入りしてしとしとと雨が降り続いた。
アウトドア派としては退屈してしまう。
時間を持て余して山椒の実の処理を行った。

山椒の実は小粒でピリリと辛い！
この辛さを利用して塩分控えめをしているのです。

今年の春に色んな木の剪定を行った。
棘無しの山椒の木もバッサリと切った。
切り過ぎて山椒の実は少なくなってしまった。

しかし、我が家には山椒の木は1本だけではない。
棘無しの枝を接ぎ木した木が数本あります。
また、自生した棘あり木でも実のなるのがある。
例年は一番大きな木だけで十分収穫できるので他の木を収穫することは無い。
探してみると接ぎ木した２本で実が付いているし、棘有り木にも３本も有って凄い量である。
採り易い処だけ収穫した。

前の日に収穫して持ち帰ったが、一人では消費出来ないので友達に連絡したら丼ぶり１杯欲しいという。
準備して取りに来て貰ったら、もっと欲しいと言うので好きなだけ持って帰って貰った。

山椒の実の使い道は
先ずはこれから暑くなると冷ややっこにかけるために、今から醤油漬けにしておくのです。

次に多く使うのがチリメン山椒。
魚を煮る時の臭み取りに良いので、山椒の実に付いている小枝を取り除いて冷凍して置く。
この小枝を取り除くのが面倒なのですが、山椒の香りに包まれながら頑張りました。

買ってまで食べたいと思わないが、タダで収穫できるので重宝しています。

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