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干し芋　

2016年01月12日
テーマ：無農薬野菜

寒い日が続くようになりましたので、干し芋を作りました。
矢張り寒くて乾燥している時が干し芋には最適です。

我が家の畑で育て、大きく成り過ぎて焼き芋に向かないサツマイモは全て干し芋にしようと思います。
本当は焚き火で焼いた焼き芋が好きですが、大きい物は焼けません。

干し芋は出来上がったものを冷蔵や冷凍にしておけば長期保存が出来ますし、冷蔵庫から取り出して直ぐに食べられるのが気に入ってます。

３．５リットルの圧力鍋で炊きます。【写真左】
芋が大きいので鍋に２個しか入りません。
これを約１時間かけてゆっくり蒸します。
干し芋にはじっくり蒸した方が美味しいです。

蒸した芋を繊維に添って適度の厚みに切り、乾燥網に並べます。【写真右】
これでサツマイモ４個分です。

後は風の通る処に吊るして、適度の硬さに成るまで干すだけです。
出来上がりが楽しみです。

まだまだ大きなサツマイモは沢山あります。
あと何回処置をしなければならないのでしょう。
暖かくなるまでに干し芋作りが続きます。

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