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椎茸の駒打ち　

2016年02月09日
テーマ：無農薬野菜

正月明けに椎茸の原木を伐って、玉切りまで行っていました。

本当は伐採してそのまま放置して乾燥させるのが良いのですが、山の状況から短く切って家に持ち帰らざるをえなかったのであります。

玉切っていると早く乾燥するので、長く放置することはできません。
約１ヶ月が経過した今、椎茸菌を埋め込む駒打ちを行いました。
少し早いですが、今年は暖冬なので問題無いと思います。

種駒はホームセンターで購入します。
品種改良も進んでいるので最新品種にしたい処ですが、使用量が少量なので有るもので我慢します。

駒打ちに先だって道具を準備します。
駒を打つ間隔の尺を手作りします。長さ１８ｃｍ、幅５ｃｍに板を切ってそれに取っ手を付けます。

あとの道具は穴をあける駒の専用ドリル刃、下穴をあけるドリル刃、電動ドリル２個、金槌

原木は皮が厚い品種だったので、そのまま穴を開けて駒を打ち込んでも皮にしか駒が当たらず原木に椎茸菌が繁殖しません。
よって、駒の専用ドリル刃よりも大きいドリルで皮部分を削ってしまう下穴を開けます。

手作りした尺の間隔で原木に下穴を開けます。
原木の大きさによりますが、１本の木に３０〜６０個の穴を開けます。

次にその下穴に専用ドリル刃で深く穴を開けます。
その穴に種駒を金槌で打ち込みます。

原木２５本に種駒１０００個を打ち込みました。
この作業は力仕事で無いので身体が温まりません。
カイロを貼った上に厚着して寒さを防ぎました。

５月まで仮伏せを行い、保湿と寒さを防いで菌を繁殖させます。
６月から蒸れるのを防ぐために本伏せに置き方を変えます。

収穫できるのは来年の秋からです。
気長に待ちます。
じっくりと菌を繁殖させるので香りよく、歯ごたえのある美味しい椎茸ができるのです。

写真は駒打ちの様子
穴開け箇所、駒を刺した箇所、金槌で打ち込んだ箇所

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