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大根葉　

2016年12月12日
テーマ：無農薬野菜

相変わらず野菜の高騰が続いている。
タマにしか買わないので俺には関係ないが、主婦は困るだろう？

今年の秋冬野菜は暑かったので種蒔きが遅くなった上に、早く寒くなったので育ちが悪い。
鍋に欠かせない白菜も巻きが緩い状態である。

柚子の収穫をしたので、柚子大根を作るために大根は収穫している。
今時の大根は葉が生き生きとしているので、捨てるのは勿体ない。
大根の間引き菜は大好きであるが、大きくなった大根葉は堅そうである。

下茹でしてから炒めると柔らかくなると思いますが、面倒と思うのは私だけ？
そこで、細かく切ってから塩を降って水分を出し、絞ってから乾燥チリメンと炒めた。
チリメンの歯ごたえと葉の茎部分の硬さが丁度合い、大根葉の香りと醤油の香ばしさでご飯に良く合います。

塩分控えめにするために、鷹の爪も手で粉々にして入れました。
その後に手を洗うのを忘れたみたいで、それが皮膚についてヒリヒリ！
目を触らなくて良かったと、鷹の爪の恐ろしさを感じちゃいました。

次は漬物にしてみようと思います。
普段なら捨てる部分も少し手を加えるだけで美味しくいただけますね。

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