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身欠きにしんの塩焼き〜魚焼きグリルを使いこなすために５　

2019年04月28日
テーマ：テーマ無し

名前は聞いたことあるような、ないような。菜の花にしん漬けを買おうと思ったんだけど、スーパーの魚売り場でこんなのが目に入った。「身欠きにしん（ソフト）」。米国産、270円。 身欠きニシンとは、ニシンの干...

魚介類のトマト煮とペスカトーレ的トマトパスタ　

2019年04月23日
テーマ：テーマ無し

トマトの海に沈んだ魚介類。イカ、エビ、アサリのシーフードミックスにハマグリも加えたんだけど、カットトマト缶丸１缶（400グラム）だとソースの量が多かった。 冷凍シーフードのおすすめの解凍方法は「塩水解...

鮎の塩焼き〜魚焼きグリルを使いこなすために４　

2019年04月22日
テーマ：テーマ無し

お袋は焼いたことがないと言う。俺も扱ったことはない。スイカのような甘い香りがすることから「香魚」とも呼ばれる川魚の鮎（あゆ）。おなじみの塩焼きで食べよう。その前に、ネットで下処理の仕方を予習する。...

鶏肉と野菜の黒酢炒めを作りながら、改めて高齢者介護の要諦を肝に銘じる　

2019年04月14日
テーマ：テーマ無し

口を酸っぱくしても仕方ない。長年の経験でそれはわかっているつもりです。でも、反応の鈍さに苛立って、つい声を荒らげてしまう。僕もまだ修行が足りません。後口の酸っぱさ、いや苦さというのが正しいのでしょ...

幅２センチの迫力〜ひもかわうどんを食べてみた　

2019年04月12日
テーマ：テーマ無し

まず驚いたのは、その幅の広さよりも触った感じのほうでした。紙のようなテクスチャー。まるで細い厚紙です。これ、茹でたら、ホントに食べ物になるの？というのが第一印象でした。 テレビで見て、食べてみたいな...